|
|
Louez un âne de bat pour randonner dans la vallée de l'Isard durant plusieurs jours |
|
|
La race casta est une race locale des Pyrénées centrales qui a manqué disparaitre mais depuis le début des années 80, un plan de sauvegarde a été mis en place. Aujourd'hui, elle est considérée comme sauvée, le souci principal de ses éleveurs est de la relancer.
Elle fut autrefois celle qui fit la réputation du fromage de Bethmale, mais ne produisant pas du lait comme les races laitières sélectionnées, elle n'est plus traite. Par contre, sa viande a un gout bien spécifique. Bien heureux celui qui a la chance de la gouter.
Notre produit d'exception est le boeuf de plus de quatre ans engraissé sur notre exploitation dans la pure tradition couserannaise en respectant une charte de production bien définie.
|
|
|
|
|
|
|
Charte de production du boeuf |
|
|
|
urbane
|
cette race tient son nom de la couleur de sa robe qui rappelle la châtaigne, en effet casta ou castagne en langue d'Oc signifie châtaigne, et il est vrai que les différentes nuances du poil font penser à ce superbe fruit d'automne.
|
|
|
Sernaille et Domda
|
les veaux naissent de couleur froment et ont leur couleur définitive seulement à l'age adulte
|
|
|
Urbane
|
Ses cornes en lyre évasée sont claires avec une extrémité brune et mettent en valeur une tête au profil droit ou légèrement convexe selon les animaux, avec un regard vif et expressif
|
|
|
du bon lait
|
Le lait de la casta au taux butyreux élevé lui permet de nourrir facilement son veau. Cette petite vache pyrénéenne fut à l'origine d'un fromage réputé: le Bethmale.
|
|
|
boeufs sous le joug
|
La casta est encore utilisée sous le joug comme autrefois, car c'est une vache volontaire au travail, même si la mécanisation a eu raison de la traction animale à une époque, il existe toujours des passionnés qui utilisent vaches et bœufs pour effectuer certains travaux ou bien simplement pour faire durer les traditions locales d'attelage.
|
|
|
magnifiques boeufs castas
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Photothèque des vaches castas |
|
|
|
|
Portraits de vaches castas |
|
|
Pour venir à la rencontre de nos vaches castas, nous proposons des visites et gouters sur notre exploitation pour les familles et les groupes, seulement sur réservation car tout est cuisiné à base de produits frais variant en fonction des saisons.
Une autre de nos activités est la location d'ânes de bat, pour des durées pouvant aller de une heure à plusieurs jours. Un panel de ballades est possible: autour de l'exploitation , en foret ou avec un point de vue ou bien en montagne, dans nos magnifiques Pyrénées.
Vous pourrez apprécier les paysages variés, plus jolis les uns que les autres et vous profiterez de la douceur d'un compagnon comme l'âne.
Bien entendu il est possible de cumuler asin et gastronomie en commandant un panier gouter ou casse croute. |
|
|
|
|
|
|
|
En compagnie d'un âne en empruntant notre itinéraire du Géant d'Argent, vous pouvez désormais rejoindre le restaurant gastronomique "le Bistrot de Betchat" où Marie-Ange Quignon et son équipe vous raviront avec leur cuisine pour un repas le midi, ou pour une collation ou glace ou tout autre rafraichissement en journée. Il est préférable de réserver votre table à l'avance.
|
|
|
|
|
|
|
|